Биохимия молока и молочных продуктов. учебник - 4 изд.
История науки. За несколько тысяч лет до возникновения микробиологии как науки человек, не зная о существовании микроорганизмов, широко применял природные процессы, связанные с брожением, для приготовления кумыса.